قبل از پرداختن به آزمایش حساسیت غذایی بهتر است بدانید که حساسیت های غذایی یکی از مشکلات شایع مربوط به سلامت به شمار می روند و تخمین زده می شود که تا ۲۰ درصد از جمعیت را تحت تأثیر قرار دهند. علائم این وضعیت می تواند شامل ناراحتی های گوارشی، سر درد، گیجی، مشکلات پوستی و احساس خستگی باشد. برخلاف آلرژی های غذایی که با پاسخ ایمنی فوری و بروز علائم آلرژیک مشخص همراه اند، حساسیت های غذایی معمولاً واکنش هایی تأخیری دارند و به همین دلیل تشخیص آن ها دشوارتر است.
در حالی که رژیم حذف، به عنوان استاندارد طلایی برای شناسایی حساسیت های غذایی محسوب می شود، علاقه به آزمایش های حساسیت غذایی برای شناسایی غذاهای مشکل ساز در حال افزایش است. روش های آزمایش، شامل IgG، IgG4، IgA و آزمایش فعال سازی لوکوسیت ها (LAT) است که هدف آن ها تشخیص واکنش های ایمنی نسبت به مواد غذایی مختلف می باشد. با این حال، همه آزمایش ها به یک اندازه قابل اعتماد نیستند و بسیاری از آن ها در حوزه سلامت همچنان جنجالی هستند.
در این راهنمای جامع با بهترین آزمایش های حساسیت غذایی، نحوه عملکرد آن ها و چگونگی مدیریت علائم برای بهبود سلامت گوارش آشنا می شوید. ادامه مطلب را بخوانید تا با نحوه عملکرد آزمایش های مختلف حساسیت غذایی، شواهد موجود برای استفاده از آزمایش های خانگی و نکات تفسیر نتایج آزمایش ها آشنا شوید.
درک حساسیت های غذایی
اگر چه بسیاری از افراد این اصطلاحات را به طور متناوب استفاده می کنند، اما حساسیت ها و عدم تحمل های غذایی با آلرژی های غذایی متفاوت هستند.
آلرژی های غذایی
آلرژی های غذایی، واکنش سیستم ایمنی بدن را شامل می شوند که با آنتی بادی های IgE (نوعی سلول ایمنی) مرتبط است. هنگامی که فردی دچار آلرژی غذایی می شود، بدن به اشتباه پروتئین یک ماده غذایی را مضر تشخیص داده و آنتی بادی های IgE تولید می کند.
علائم آلرژی غذایی معمولاً ظرف چند دقیقه پس از مصرف غذا ظاهر می شوند، اما در برخی موارد ممکن است تا دو ساعت بعد نیز بروز کنند. شدت واکنش ها می تواند متغیر باشد و از علائم خفیف مانند کهیر و خارش گرفته تا واکنش های شدید نظیر تنگی نفس، سرگیجه و آنافیلاکسی — که یک واکنش آلرژیک تهدید کننده زندگی است و می تواند عملکرد تنفسی را مختل کند — ادامه یابد. از شایع ترین مواد غذایی ایجاد کننده آلرژی می توان به بادام زمینی، غذاهای دریایی و محصولات لبنی اشاره کرد.
مطلب پیشنهادی: آزمایش خون هماتوکریت
برای تشخیص آلرژی غذایی، آزمایش های مختلفی انجام می شود که شامل بررسی دقیق تاریخچه پزشکی، تست پوست، آزمایش خون برای اندازه گیری IgE و در برخی موارد چالش غذایی دهانی است که در آن فرد غذای مشکوک را تحت نظارت پزشک مصرف می کند تا واکنش ها مشاهده شوند. پس از تشخیص آلرژی، باید از مصرف آن ماده غذایی اجتناب کنید تا از بروز واکنش آلرژیک پیشگیری شود.
حساسیت های غذایی
حساسیت های غذایی نیز با سیستم ایمنی مرتبط هستند، اما شامل آنتی بادی های IgE نمی شوند. برخی تحقیقات نشان می دهند که حساسیت های غذایی با افزایش نفوذ پذیری روده (که به طور غیر رسمی «سوراخ شدن روده» نیز گفته می شود) ارتباط دارند.
مطلب پیشنهادی: آزمایش خون ESR
علائم حساسیت غذایی می توانند به شکل های مختلف بروز کنند، از جمله:
- مشکلات گوارشی مانند گاز، نفخ، اسهال، یبوست، حالت تهوع و استفراغ
- واکنش های پوستی مانند اگزما، بثورات و آکنه
- علائم عصبی مانند سردرد، میگرن و حالت گیجی
- مشکلات تنفسی مانند گرفتگی بینی و مشکلات سینوس
- درد مفاصل و عضلات، شامل التهاب و خشکی
- خستگی و تغییرات خلقی مانند اضطراب، تحریک پذیری و افسردگی
عدم تحمل های غذایی
برخلاف آلرژی ها و حساسیت های غذایی، عدم تحمل غذایی با سیستم ایمنی در ارتباط نیست. این وضعیت معمولاً باعث بروز علائم گوارشی مانند گاز و نفخ می شود. یکی از انواع رایج عدم تحمل غذایی، عدم تحمل FODMAP است. این حالت زمانی رخ می دهد که افراد در هضم کربوهیدرات های قابل تخمیر مانند فروکتان ها و گالاکتو-الیگوساکاریدها (GOS) مشکل دارند، زیرا بدن انسان آنزیم های لازم برای تجزیه آن ها را تولید نمی کند. سایر انواع احتمالی عدم تحمل غذایی شامل گلوتن، هیستامین، کافئین، الکل، سولفیت ها، سالیسیلات ها، مونو سدیم گلوتامات (MSG) و عدم تحمل لاکتوز هستند.
مطلب پیشنهادی: آزمایش خون RBC
علائم حساسیت غذایی مشکل ساز، می توانند منجر به اجتناب از مصرف چندین نوع غذا شوند. اگر گروه های متعددی از غذاها مشکوک به ایجاد علائم باشند، این امر ممکن است باعث کمبود مواد مغذی، رفتارهای ناهنجار غذایی، اختلالات خوردن و استرس مرتبط با غذا شود. بنابراین، شناسایی دقیق این که کدام ماده غذایی باعث بروز علائم می شود، برای جلوگیری از اجتناب غیر ضروری از مصرف غذاها بسیار اهمیت دارد.
آزمایش جامع حساسیت غذایی چیست؟
آزمایش حساسیت غذایی، روشی است برای ارزیابی واکنش سیستم ایمنی بدن در برابر انواع مختلف مواد غذایی. در این آزمایش، به طور اختصاصی سطح ایمونوگلوبولین G یا IgG مرتبط با غذاهای خاص اندازه گیری می شود. پادتن IgG نشان دهنده پاسخ تأخیری سیستم ایمنی است، در حالی که در آلرژی های غذایی واقعی، پاسخ ایمنی معمولاً فوری است. افزایش سطح IgG نسبت به یک ماده غذایی خاص ممکن است نشان دهنده آن باشد که بدن آن غذا را به عنوان یک عامل بالقوه مضر شناسایی کرده و نسبت به آن واکنش ایمنی نشان می دهد.
مطلب پیشنهادی: آزمایش خون بیلی روبین
مزایای آزمایش جامع حساسیت غذایی
تشخیص این که به کدام غذاها ممکن است واکنش نشان دهید، می تواند دشوار باشد. یک رویکرد جامع در آزمایش حساسیت غذایی می تواند به شما کمک کند تا مشخص کنید کدام مواد غذایی ممکن است عامل ناراحتی های گوارشی شما باشند.
آزمایش حساسیت غذایی زمانی بهترین نتیجه را دارد که همراه با رژیم حذف انجام شود، تا مشخص گردد آیا علائم شما واقعاً ناشی از مواد غذایی خاصی هستند یا خیر. در رژیم حذف، شما برخی غذاهای مشکوک را برای چند هفته تا چند ماه از برنامه غذایی خود حذف کرده و سپس به تدریج آن ها را دوباره وارد رژیم کرده و واکنش بدن خود را بررسی می کنید تا مشخص شود آیا علائم شما مربوط به آن غذاست یا خیر.
آزمایش جامع یا عمیق حساسیت غذایی می تواند روند اجرای رژیم حذف را آسان تر کند. این آزمایش به شما نشان می دهد که بهتر است کدام غذاها را ابتدا از برنامه غذایی خود کنار بگذارید. داشتن رویکردی جامع، دید گسترده تری به شما می دهد تا بتوانید مواد غذایی احتمالیِ عامل علائم خود را بهتر شناسایی کنید.
مطلب پیشنهادی: آزمایش CBC: شمارش کامل خون و تفسیر نتایج
تفاوت های اصلی بین آزمایش جامع و آزمایش پایه حساسیت غذایی
آزمایش جامع حساسیت غذایی، میزان IgG را برای تعداد بیشتری از مواد غذایی، نسبت به آزمایش های معمولی اندازه گیری می کند. به عنوان مثال، آزمایش استاندارد حساسیت غذایی در یک آزمایشگاه مورد بررسی، سطح IgG را برای ۹۶ نوع ماده غذایی ارزیابی می کند، در حالی که آزمایش جامع حساسیت غذایی همین آزمایشگاه، سطح IgG را برای ۲۰۴ نوع ماده غذایی مختلف بررسی می نماید. هر دو آزمایش با استفاده از نمونه خون گرفته شده از نوک انگشت انجام می شوند. هنگام مقایسه آزمایش جامع با آزمایش پایه، باید در نظر بگیرید نسبت به کدام غذاها نگران هستید. برای بسیاری از افراد، داشتن اطلاعات بیشتر مفیدتر است.
نکته مهم این است که آزمایش حساسیت غذایی با آزمایش آلرژی غذایی تفاوت دارد. آزمایش آلرژی غذایی، سطح ایمونوگلوبولین E یا IgE را اندازه گیری می کند. آلرژی های غذایی بسیار جدی تر از حساسیت های غذایی هستند و در برخی موارد ممکن است خطر مرگ به همراه داشته باشند.
مطلب پیشنهادی: آزمایش پوکی استخوان
چه کسانی باید آزمایش جامع حساسیت غذایی را مدنظر داشته باشند؟
علائم حساسیت غذایی می توانند بسیار متنوع باشند. بسیاری از افرادی که آزمایش حساسیت غذایی انجام می دهند، به دنبال یافتن علت علائم خود هستند. علائم مرتبط با حساسیت غذایی در همه افراد یکسان نیست و ممکن است از بیماری به بیماری دیگر متفاوت باشد. همچنین مواد غذایی مختلف می توانند علائم متفاوتی ایجاد کنند. برخی از علائم رایج حساسیت غذایی عبارت اند از:
- نفخ
- گاز معده
- درد شکم
- اسهال
- سوزش معده
- حالت تهوع
- سردرد
- دل درد یا ناراحتی معده
- استفراغ
- درد مفاصل
- احساس گیجی یا کاهش تمرکز
- علائم تنفسی فوقانی
شدت علائم، معمولاً متناسب با میزان غذای مصرفی است. مصرف مقدار کمی از یک ماده غذایی ممکن است هیچ علامتی ایجاد نکند. علائم معمولاً طی چند ساعت پس از خوردن غذا ظاهر می شوند. حساسیت های غذایی ممکن است مربوط به خودِ ماده غذایی یا به مواد شیمیایی و افزودنی های موجود در آن باشند. برخی انواع عدم تحمل غذایی، مانند عدم تحمل لاکتوز، به دلیل کمبود آنزیم های خاص برای تجزیه نوعی از مواد غذایی به وجود می آیند.
مطلب پیشنهادی: آزمایش کشت ادرار
اگر دچار علائم گوارشی یا سایر علائم نگران کننده هستید، انجام یک آزمایش جامع حساسیت غذایی می تواند به شما کمک کند تا مشخص شود آیا این علائم با غذاهایی که مصرف می کنید ارتباط دارند یا خیر.
انواع آزمایش های حساسیت غذایی
آزمایش های حساسیت غذایی با هدف شناسایی غذاهایی انجام می شوند که ممکن است علائمی مانند مشکلات گوارشی، التهاب، مشکلات پوستی و گیجی ایجاد کنند. با این حال، بسیاری از این آزمایش های تشخیصی ثابت نشده هستند و از نظر دقت، روش انجام و پشتوانه علمی متفاوتند.
قبل از بررسی نحوه عملکرد این آزمایش ها، لازم است چند اصطلاح مرتبط با سیستم ایمنی را بشناسیم. نخست، ایمونوگلوبولین ها هستند. ایمونوگلوبولین ها، آنتی بادی هایی هستند—پروتئین هایی که توسط سیستم ایمنی ساخته می شوند— تا مواد مضر مانند باکتری ها و ویروس ها را شناسایی و خنثی کنند. انواع مختلفی از ایمونوگلوبولین ها وجود دارد که هر کدام نقش متفاوتی دارند.
مطلب پیشنهادی: آزمایش هورمونی چیست؟
همچنین لوکوسیت ها (سلول های سفید خون) وجود دارند. این سلول ها نقش کلیدی در سیستم ایمنی دارند و به دفاع بدن در برابر عفونت ها و مهاجمین مضر مانند باکتری ها و ویروس ها کمک می کنند. هنگامی که لوکوسیت ها با ماده ای که آن را خطرناک می دانند، تماس پیدا می کنند، مواد شیمیایی التهابی (میانجی ها) ترشح می کنند تا سلول های ایمنی بیشتری را به ناحیه جذب کرده و دفاع بدن را تقویت کنند.
بسیاری از آزمایش های حساسیت غذایی میزان ایمونوگلوبولین ها (آنتی بادی ها) در خون یا فعالیت سلول های سفید خون را اندازه گیری می کنند تا واکنش های احتمالی نسبت به برخی غذاها را شناسایی کنند.
مطلب پیشنهادی: آزمایش خون MCH: تشخیص، آمادکی و تفسیر نتایج
آزمایش IgG
آزمایش ایمونوگلوبولین G (IgG) میزان آنتی بادی های IgG تولید شده در پاسخ به غذاهای خاص را اندازه گیری می کند. این آزمایش بر این فرض استوار است که سطوح بالای IgG نشان دهنده حساسیت غذایی است. برای انجام این آزمایش، نمونه خون برای واکنش به مجموعه ای از غذاها آنالیز می شود.
نوع دیگری از آزمایش IgG، آزمایش IgG4 است. IgG4 زیر مجموعه ای از IgG است و به عنوان «آنتی بادی بلوکه کننده» شناخته می شود، زیرا به بدن کمک می کند تا مواد را تحمل کند نه این که به آن ها واکنش نشان دهد. سطح بالای IgG4 معمولاً به این معنی است که سیستم ایمنی بدن شما به یک غذا سازگار شده است و نشان دهنده حساسیت غذایی نیست. بنابراین سطح پایین IgG4 ، برای شناسایی حساسیت های غذایی مفید است. با این حال، اگر سطح IgG4 بالا باشد، ممکن است نشانه ای از آلرژی واقعی غذایی باشد؛ در این صورت آزمایش IgE برای بررسی واکنش های آلرژیک واقعی، مانند آلرژی به گندم یا لبنیات، لازم است.
مطلب پیشنهادی: تعداد بالای گلبولهای قرمز خون
آزمایش IgA
آزمایش IgA، میزان آنتی بادی های ایمونوگلوبولین (IgA) A تولید شده در پاسخ به غذاها را اندازه گیری می کند. IgA خط دفاع اصلی سیستم ایمنی در پوشش روده و سطوح مخاطی مانند بینی و دهان است. این نوع آزمایش برای ارزیابی التهاب روده و پاسخ های ایمنی در سطوح مخاطی استفاده می شود. سطوح بالای IgA در خون می تواند نشان دهنده اختلالات التهابی مانند نفروپاتی IgA (نوعی بیماری کلیوی)، ایدز و چندین بیماری خود ایمنی باشد.
با این حال، نقش IgA در بروز حساسیت های غذایی هنوز به طور کامل روشن نشده است. مطالعات نشان داده اند که کمبود IgA می تواند با بروز آلرژی غذایی واقعی مرتبط باشد. همچنین، محل حضور IgA در بدن اهمیت زیادی دارد؛ به طور مثال، پژوهش ها نشان می دهند که سطح IgA در خون موش هایی که دچار آنافیلاکسی (واکنش آلرژیک شدید) هستند افزایش می یابد، در حالی که سطح IgA در مدفوع موش هایی که نسبت به آلرژن های غذایی تحمل دارند (نه حساس و نه آلرژیک) بیشتر است. به طور کلی، به نظر می رسد آزمایش IgA در تشخیص آلرژی واقعی غذایی مفیدتر از تشخیص صرفِ حساسیت غذایی باشد.
مطلب پیشنهادی: آزمایش هورمونی در زنان
آزمایش فعال سازی لوکوسیت ها
آزمایش فعال سازی لوکوسیت ها (LAT) تغییرات سلول های سفید خون (لوکوسیت ها) را هنگام مواجهه با آنتی ژن های غذایی (موادی که سیستم ایمنی بدن را تحریک می کنند) اندازه گیری می کند. تست رایج LAT، آزمایش ترشح میانجی ها Mediator Release Test یا MRTاست که مواد شیمیایی ایجاد کننده التهاب مانند هیستامین و سایتوکین ها را که توسط سلول های ایمنی ترشح می شوند، اندازه گیری میکند. MRT ادعا می کند که حساسیت های غذایی را با دقت بیشتری نسبت به آزمایش های مبتنی بر IgG شناسایی می کند.
مطلب پیشنهادی: آزمایش ژنتیک: انواع، ضرورت انجام و تفسیر نتایج
آزمایش تحمل سلولی ( Cell Tolerance)
آزمایش تحمل سلولی، سلول های پوشش مخاطی (لایه محافظی که روده ها را می پوشاند و مانع ورود مواد مضر به جریان خون می شود) را بررسی می کند تا مشخص شود آیا غذاها باعث آسیب می شوند یا خیر. این آزمایش بر پایه تکنیکی به نام اندوسکوپی لیزر کانفوکال (Confocal Laser Endomicroscopy یاCLE ) است که یک روش تصویربرداری پیشرفته است و به پزشکان اجازه می دهد جزئیات میکروسکوپی پوشش روده را در زمان واقعی و در حین اندوسکوپی مشاهده کنند. این روش می تواند در تشخیص دقیق تر مشکلاتی مانند التهاب یا حساسیت های غذایی کمک کننده باشد.
آزمایش تحمل سلولی بر این فرض استوار است که بسیاری از افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) آلرژی های غذایی غیر معمول دارند که با IgE مرتبط نیستند ( IgE با آلرژی های واقعی غذایی مرتبط است). مطالعه ای در سال ۲۰۱۹ که اثر بخشی CLE در تشخیص حساسیت های غذایی را بررسی کرد، نشان داد که بیش از نیمی از بیماران مبتلا به IBS به برخی غذاها واکنش نشان دادند و اجتناب از آن غذاها منجر به تسکین طولانی مدت علائم شد.
مطلب پیشنهادی: آزمایش بیماری های مقاربتی (STD) راهنمای کامل
ارزیابی دقت و قابلیت اطمینان آزمایش های حساسیت غذایی
هیچ آزمایش حساسیت غذایی به تنهایی صد در صد دقیق نیست. استاندارد طلایی برای شناسایی حساسیت های غذایی، اجرای رژیم حذف و سپس بازگرداندن سیستماتیک غذاهای مشکوک به ایجاد علائم است (مانند رژیم کم FODMAP یا حتی رژیم ملایم FODMAP).
در حالی که آزمایش های حساسیت غذایی مبتنی بر IgG به طور گسترده در دسترس هستند، به دلیل حمایت علمی نامتجانس، همچنان جنجالی باقی مانده اند. شواهد علمی کمی وجود دارد که نشان دهد آزمایش IgG می تواند حساسیت های غذایی را به طور دقیق مشخص کند و این آزمایش همیشه با علائم همخوانی ندارد. دلیل آن این است که وجود IgG می تواند نشان دهنده مصرف طبیعی غذا باشد، نه حساسیت. به عبارت دیگر، اگر سطح بالای IgG در پاسخ به یک غذا شناسایی شود، تنها به این معناست که شما اخیراً آن غذا را مصرف کرده اید. مطالعه ای در سال ۲۰۱۸ نشان داد که هیچ ارتباطی بین سطح IgG در خون و تصور عدم تحمل نسبت به شیر و گندم وجود ندارد.
آکادمی آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی، توصیه می کند از آزمایش های IgG یا IgG4 برای تشخیص عدم تحمل یا حساسیت غذایی استفاده نشود، زیرا تفسیر نادرست نتایج می تواند منجر به رژیم های محدود کننده غیر ضروری شده که ممکن است باعث کمبود مواد مغذی یا اختلالات خوردن شود.
مطلب پیشنهادی: آزمایش قند خون: آمادگی، انواع، انجام و تفسیر نتایج
آزمایش IgA نیز بحث برانگیز است و مطالعات کمی نشان داده اند که می تواند حساسیت های غذایی را به طور مؤثر تشخیص دهد. با این حال، آزمایش IgA ضد ترانسگلوتامیناز (TTG) که به عنوان بخشی از فرایند تشخیص بیماری سلیاک (یک بیماری خود ایمنی که در آن سیستم ایمنی به اشتباه به گلوتن واکنش نشان می دهد) استفاده می شود، یک آزمایش غربالگری معتبر است.
آزمایش MRT بر پایه ی آزمایش آنتی ژن–لکوسیت آنتی بادی (ALCAT) طراحی شده است. با این حال، شواهد علمی و مطالعات مرور شده توسط همتایان (Peer-reviewed) درباره اعتبار و دقت این نوع آزمایش ها محدود است. افزون بر این، هیئت متخصصانی که بر تدوین دستورالعمل های تشخیص و مدیریت آلرژی های غذایی در ایالات متحده نظارت دارند، انجام یا تفسیر بالینی این آزمایش ها را توصیه نمی کنند.
در نهایت، دانش مرتبط با آزمایش تحمل سلولی هنوز نوپا است. برخی مطالعات با طراحی باز نشان داده اند که حذف مواد غذایی ای که موجب واکنش های روده ای می شوند، می تواند به کاهش علائم کمک کند. با این حال، برای درک دقیق تر نقش تغییرات در پوشش روده و پاسخ های ایمنی مخاطی به مواد غذایی در بروز علائم سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، انجام پژوهش های کنترل شده و با طراحی دقیق تر ضروری است.
مطلب پیشنهادی: آزمایش پاپ اسمیر با تفسیر نتایج و نحوه انجام
اگر هنوز قصد استفاده از آزمایش حساسیت غذایی را دارید، باید آن را همراه با ثبت دقیق علائم در یک دفترچه غذایی و مشاوره حرفه ای با یک متخصص تغذیه یا ارائه دهنده خدمات سلامت استفاده کنید.
بهترین گزینه های آزمایش حساسیت غذایی
در این جا برخی از محبوب ترین کیت ها و گزینه های آزمایش حساسیت غذایی که در حال حاضر در دسترس هستند آورده شده است. توجه داشته باشید که این تنها یک خلاصه از محصولات رایج است و به معنای تأیید یا توصیه به استفاده از هیچ یک نمی باشد.
پنل های سنجش حساسیت غذایی US BioTek
پنل های سنجش حساسیت غذایی US BioTek میزان آنتی بادی های IgG، IgG4 و IgA در خون را برای شناسایی حساسیت های غذایی بالقوه اندازه گیری می کنند (به عبارت دیگر، واکنش سیستم ایمنی بدن به غذاهای مختلف را بررسی می کنند).
این آزمایش تنها به مقدار اندکی نمونه خون نیاز دارد که در آزمایشگاه، بسته به نوع پنل انتخابی، از نظر واکنش ایمنی به حداکثر ۲۴۰ نوع ماده غذایی مورد تجزیه و تحلیل قرار می گیرد. علاوه بر این، پنل های تخصصی غذایی نیز ارائه می شوند که شامل مواد غذایی متداول در آشپزی های مختلف مانند غذاهای ژاپنی و مکزیکی هستند. همچنین، پنل های ویژه ی حساسیت به غذاهای گیاهی نیز در دسترس اند که شامل ۹۶ یا ۱۹۸ نوع ماده غذایی گیاهی می باشند.
این آزمایش از تکنیک علمی ELISA (آزمایش ایمونوسوربنت متصل به آنزیم) استفاده می کند. این روش، پروتئین های خاص سیستم ایمنی (مانند IgG، IgG4 وIgA ) را در پاسخ به غذاها و مواد شیمیایی غذایی شناسایی می کند و سپس میزان آنتی بادی موجود را با تحلیل مبتنی بر نور اندازه گیری می نماید.
نتایج این آزمایش، غذاها را بر اساس سطح پاسخ ایمنی بدن دسته بندی می کند. پزشک شما می تواند نتایج حاصل از نمونه خون را از طریق پرتال کلینیک US BioTek مشاهده و دریافت کند. پس از آماده شدن نتایج، میتوانید زمانی را برای جلسه ی بررسی و تفسیر نتایج با پزشک خود تنظیم کنید تا گام های بعدی به صورت آگاهانه و علمی برنامه ریزی شود.
آزمایش حساسیت غذایی Everlywell
آزمایش حساسیت غذایی Everlywell یک آزمایش خانگی است که برای اندازه گیری سطح آنتی بادی IgG در پاسخ به مواد غذایی مختلف طراحی شده است. این آزمایش را می توان به صورت آنلاین سفارش داد. برای انجام آن، فرد با استفاده از سوراخ کوچکی در نوک انگشت خود، نمونه خون کوچکی جمع آوری کرده و آن را به آزمایشگاه معتبر برای تجزیه و تحلیل ارسال می کند.
نتایج آزمایش توسط پزشکی دارای مجوز در ایالت محل اقامت فرد بررسی می شود و سپس برای او ارسال می گردد. این آزمایش واکنش بدن را نسبت به ۹۶ یا ۲۰۴ نوع ماده غذایی (بسته به نوع پنل انتخابی) ارزیابی می کند و گزارشی ارائه می دهد که در آن غذاها بر اساس میزان واکنش IgG رتبه بندی شده اند. پس از دریافت نتایج، فرد می تواند بر اساس داده های به دست آمده، رژیم حذف دو مرحله ای را برای شناسایی دقیق تر غذاهای حساسیت زا دنبال کند.
مطلب پیشنهادی: آزمایش بارداری: انواع، نحوه انجام و تفسیر دقیق
آزمایش InFoods محصول شرکت Biomerica
آزمایش InFoods یک آزمایش خون است که واکنش سیستم ایمنی بدن را نسبت به ۱۸ نوع ماده غذایی مرتبط با علائم سندرم روده تحریک پذیر (IBS) بررسی می کند.
این آزمایش با اندازه گیری آنتی بادی های IgG در خون کار می کند. با این حال، باید توجه داشت که وجود آنتی بادی IgG به تنهایی نشانه ی حساسیت غذایی نیست؛ زیرا IgG ممکن است صرفاً نشان دهنده ی تماس طبیعی بدن با یک ماده غذایی باشد، نه واکنش منفی یا آلرژیک.
مطلب پیشنهادی: برای آزمایش بارداری باید ناشتا باشیم؟
با این وجود، شرکت Biomerica ادعا می کند که روش انتخاب مواد غذایی مورد آزمایش در InFoods مبتنی بر شواهد علمی و دقیق تر از سایر آزمایش های حساسیت غذایی مبتنی بر IgG است. هدف این آزمایش کمک به پزشکان و بیماران مبتلا به IBS است تا بتوانند از طریق حذف برخی مواد غذایی خاص، علائم گوارشی خود را کاهش دهند.
آزمایش MRT از شرکت Oxford Biomedical
آزمایش MRT یک آزمایش خون است که واکنش بدن شما را نسبت به بیش از ۱۷۰ نوع ماده غذایی و مواد شیمیایی موجود در غذاها اندازه گیری می کند. این آزمایش برای استفاده همراه با برنامه تغذیه ضد التهابی شرکت، با نام LEAP (Lifestyle Eating and Performance) طراحی شده است.
آزمایش MRT بر این اصل استوار است که حساسیت های غذایی باعث ایجاد التهاب در بدن می شوند. این التهاب منجر به آزاد شدن مولکول های التهاب زا از گلبول های سفید خون (لکوسیت ها) می شود.
مطلب پیشنهادی: آزمایش فشار خون: آمادگی، نحوه اندازه گیری و تفسیر نتایج
در طول آزمایش، نمونه خون شما در معرض مواد غذایی و افزودنی های مختلف قرار می گیرد و تغییرات در گلبول های سفید تحت نظر گرفته می شود. اگر گلبول های سفید نسبت به ماده ای واکنش نشان دهند، کوچک می شوند و در نتیجه حجم پلاسما (بخش مایع خون) افزایش می یابد.
پس از دریافت نتایج آزمایش، توصیه می شود که رژیم حذف LEAP را دنبال کنید. در این رژیم، ابتدا مواد غذایی که ممکن است باعث واکنش شوند حذف می شوند، سپس به تدریج و با دقت دوباره به رژیم بازگردانده می شوند تا مشخص شود کدام مواد موجب بازگشت علائم می شوند.
آزمایش تحمل سلولی
برای انجام آزمایش تحمل سلولی، ابتدا با یک متخصص تغذیه ملاقات میدکنید تا الگوی غذایی، واکنش های بدن و مواد غذایی ای که احتمال عدم تحمل یا حساسیت به آن ها وجود دارد، ارزیابی شود.
سپس یک آندوسکوپیست و متخصص گوارش (گاستروانترولوژیست) سلول های پوشش داخلی روده شما را در ارتباط با لیستی از آلرژن های مشکوک بررسی می کنند. در طول این فرایند، آلرژن های مشکوک یکی یکی بر روی دیواره روده اعمال می شوند. کل این فرایند معمولاً بین ۱۵ تا ۳۰ دقیقه طول می کشد.
پس از پایان آندوسکوپی، نتایج مثبت یا واکنش دار ثبت شده و به متخصص تغذیه شما ارائه می گردد. سپس متخصص تغذیه با توجه به این نتایج، برنامه غذایی اختصاصی شامل مواد غذایی مجاز و ممنوع را برای شما مشخص می کند.
در ادامه، شما هر ۳۰ روز یک بار به مدت سه ماه با متخصص تغذیه و یا روان شناس، جلسات پیگیری خواهید داشت تا در صورت نیاز، تغییرات لازم در رژیم غذایی شما اعمال شود.
مطلب پیشنهادی: آزمایش AFP در بارداری برای چیست؟
هنگام انتخاب آزمایش حساسیت غذایی، چه مواردی باید در نظر گرفته شوند؟
اگر دچار مشکلات گوارشی هستید و گمان می کنید حساسیت غذایی عامل آن باشد، ممکن است در فکر انجام یکی از تست آزمایش های حساسیت غذایی ذکر شده در بالا باشید. با این حال، همه آزمایش ها یکسان طراحی نشده اند. در این جا چند عامل کلیدی آورده شده است که قبل از انتخاب بهترین آزمایش حساسیت غذایی برای نیازهای خود باید در نظر بگیرید.
جامعیت آزمایش
برخی آزمایش ها چند ده ماده غذایی را بررسی می کنند، در حالی که برخی دیگر صدها ماده غذایی را آنالیز می کنند. هنگام انتخاب یک آزمایش حساسیت غذایی، تنوع مواد غذایی مورد بررسی را در نظر بگیرید تا مطمئن شوید شامل مواد غذایی ای است که معمولاً مصرف می کنید.
دقت و اعتبار علمی
بسیاری از آزمایش های خانگی حساسیت غذایی بر اساس اندازه گیری آنتی بادی های IgG عمل می کنند، که نشانگر قطعی حساسیت غذایی نیستند. بدن هر زمان با یک غذا مواجه شود، آنتی بادی IgG تولید می کند، بنابراین وجود IgG در آزمایش خانگی تنها نشان دهنده مصرف غذا است و نه واکنش منفی بدن. به همین دلیل، آزمایش های مبتنی بر IgG اغلب منجر به محدودیت های غذایی غیر ضروری می شوند و علت اصلی علائم را برطرف نمی کنند.
مطلب پیشنهادی: برای آزمایش بارداری باید ناشتا باشیم؟
هزینه و دسترسی
آزمایش های خانگی حساسیت غذایی، بسته به نوع آزمایش و تعداد غذاهای مورد بررسی، در قیمت متفاوت هستند. برخی از آن ها امکان پرداخت اقساطی یا بازپرداخت توسط بیمه را دارند، اما بسیاری از هزینه ها به صورت مستقیم و از جیب پرداخت می شوند.
همچنین مهم است بدانید که قیمت بالاتر لزوماً به معنای دقت بیشتر نیست. ارزش مشاوره با یک ارائه دهنده خدمات سلامت را نباید نادیده گرفت، زیرا نتایج آزمایش به تنهایی نمی تواند تشخیص دهد که شما حساسیت غذایی دارید یا خیر.
چگونه نتایج آزمایش حساسیت غذایی را تفسیر کنیم؟
تفسیر نتایج آزمایش های حساسیت غذایی می تواند دشوار باشد، زیرا بیشتر آزمایش های خانگی آنتی بادی های IgG را اندازه گیری می کنند. این آنتی بادی ها نشان دهنده مواجهه با غذا هستند و لزوماً حساسیت واقعی را نشان نمی دهند. اگر آزمایش نشان دهد که سطح IgG یک غذا بالا است، به این معنا نیست که حتماً باید آن را از رژیم غذایی خود حذف کنید. در عوض، می توان از نتایج به عنوان راهنمایی برای یک رژیم حذف موقت استفاده کرد، جایی که غذاهای مشکوک به طور موقت حذف شده و به تدریج دوباره به رژیم بازگردانده می شوند تا مشخص شود آیا عامل علائم شما هستند یا خیر.
با توجه به این که آزمایش های حساسیت غذایی اعتبار علمی محکمی ندارند، مشاوره با یک متخصص سلامت مانند یک کارشناس تغذیه قبل از ایجاد تغییرات اساسی در رژیم غذایی بسیار مهم است. آن ها می توانند به شما کمک کنند نتایج را در زمینه درست تفسیر کنید، علل احتمالی دیگر علائم را بررسی کنید و یک برنامه غذایی متعادل طراحی کنند که از محدودیت های غذایی غی رضروری جلوگیری کند و از کمبود مواد مغذی، اختلالات تغذیه ای و استرس مرتبط با غذا پیشگیری نماید.
مطلب پیشنهادی: آزمایش بارداری در پریودی
به یاد داشته باشید، استاندارد طلایی برای شناسایی حساسیت های غذایی، رژیم حذف موقت است، که بدون مشاوره با متخصص می تواند دشوار و پیچیده باشد.
نحوه تفسیر نتایج آزمایش های جامع حساسیت غذایی
نتایج آزمایش حساسیت غذایی معمولاً به صورت سطح IgG گزارش می شوند که بر اساس میزان اتصال IgG به هر ماده غذایی درجه بندی می گردد. این نتایج می توانند از «بدون واکنش» تا «واکنش بالا» متغیر باشند. میزان IgG نشان دهنده سطح واکنش سیستم ایمنی بدن نسبت به هر ماده غذایی است.
با این حال، صرف نظر از شدت واکنش، سطح IgG لزوماً با میزان علائمی که تجربه می کنید مطابقت ندارد. به همین دلیل، آزمایش حساسیت غذایی تنها اولین گام برای تعیین ارتباط بین غذاها و علائم شما محسوب می شود. گام بعدی در این روند، اجرای رژیم حذف است. شما می توانید از نتایج آزمایش جامع حساسیت غذایی برای هدایت رژیم حذف خود استفاده کنید؛ به این صورت که ابتدا غذاهای شناسایی شده را برای مدتی از رژیم خود حذف کرده و سپس به تدریج آن ها را دوباره وارد رژیم غذایی کنید تا واکنش بدن خود را بررسی نمایید.
مطلب پیشنهادی: فرق آزمایش بتا با آزمایش ادرار بارداری
مزایای بلند مدت آزمایش حساسیت غذایی
حساسیت های غذایی می توانند تأثیر قابل توجهی بر کیفیت زندگی شما داشته باشند. آگاهی از این که کدام مواد غذایی ممکن است عامل علائم شما باشند، گامی مهم در جهت کنترل سلامت فردی است. حساسیت های غذایی با علائم مختلفی از جمله سردرد و ناراحتی های گوارشی ارتباط دارند. آزمایش جامع حساسیت غذایی می تواند با کمک به شناسایی سریع تر مواد غذایی مسئول علائم، مدت زمان رسیدن به بهبود را کاهش دهد.
انجمن آمریکایی گوارش و همچنین آکادمی آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی در حال حاضر انجام آزمایش های حساسیت غذایی مبتنی بر IgG را توصیه نمی کنند، زیرا داده ها و پشتوانه علمی کافی برای تأیید این آزمایش ها وجود ندارد. به همین دلیل، بسیاری از افراد تصمیم می گیرند این نوع آزمایش ها را از طریق آزمایشگاه های مستقل انجام دهند.
مطلب پیشنهادی: آزمایش های خون لازم در حین بارداری
زمان مراجعه به پزشک
حساسیت های غذایی می توانند علائم مختلفی داشته باشند، اما برخی نشانه ها وجود دارند که در صورت بروز آن ها باید فوراً به پزشک مراجعه کنید. برخی از این علائم عبارت اند از:
- کاهش وزن بی دلیل
- وجود خون در مدفوع یا استفراغ
- اسهال شدید
- درد شدید شکم
- بروز بثورات پوستی، تورم یا دشواری در تنفس
این علائم ممکن است نشان دهنده یک بیماری جدی تر باشند، مانند بیماری التهابی روده، آلرژی غذایی یا حتی سرطان روده بزرگ. در صورت بروز این نشانه ها، باید فوراً به پزشک مراجعه کرده یا در صورت لزوم به اورژانس مراجعه نمایید.
مطلب پیشنهادی: چه زمانی باید تست بارداری انجام دهیم؟
چگونه بهترین آزمایش حساسیت غذایی را پیدا کنیم؟
بسیاری از آزمایش های حساسیت غذایی موجود در بازار، پشتوانه علمی محکمی ندارند و ممکن است نتایج دقیقی ارائه ندهند. بسیاری از این آزمایش ها بر اساس سنجش آنتی بادی IgG عمل می کنند، که بیشتر نشان دهنده مواجهه با غذا است و لزوماً حساسیت واقعی را مشخص نمی کند. بنابراین، استاندارد طلایی برای شناسایی حساسیت های غذایی، همچنان رژیم حذف غذایی و دوباره بازگرداندن آن است، که در آن غذاهای مشکوک به طور سیستماتیک حذف و دوباره بازگردانده می شوند و علائم به دقت رصد می شوند. همکاری با یک متخصص سلامت مانند کارشناس تغذیه، می تواند اطمینان دهد که این فرایند به طور ایمن و مؤثر انجام می شود.
علت وجود گلبول های قرمز در ادرار (هماتوری) چیست؟ [...]
اختلالات گلبول های قرمز خون به شرایطی گفته می [...]
بیماری ام اس یا مولتیپل اسکلروزیس یک بیماری مزمن [...]
نوتروفیل ها در آزمایش خون، مهم ترین گلبول های [...]
آزمایش پاپ اسمیر مایع، یکی از دقیق ترین و [...]
غربالگری سه ماهه دوم بارداری یکی از مهم ترین [...]
غربالگری سه ماهه اول بارداری، یکی از مراحل حیاتی [...]